Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour préparer un dessert qui attire tous les regards. Le manjar de coco aux pruneaux, grand classique de la pâtisserie brésilienne, en est la preuve. Sous son apparence élégante se cache une crème douce et délicatement parfumée à la noix de coco, accompagnée d'un coulis de pruneaux légèrement caramélisé.
Sa texture est à la fois ferme et fondante, juste assez pour se tenir parfaitement au démoulage tout en restant agréable en bouche. Le contraste entre la douceur de la noix de coco et la saveur fruitée des pruneaux fait toute la différence.
Autre avantage : ce dessert se prépare à l'avance. Il suffit de le laisser reposer au réfrigérateur pour obtenir une belle tenue et profiter pleinement du moment au moment de le servir.
Pourquoi vous allez aimer ce dessert ?
Le flan brésilien à la noix de coco et aux pruneaux réunit tout ce que l'on recherche dans un bon dessert maison : une préparation accessible, des ingrédients faciles à trouver et une présentation raffinée.
Il convient aussi bien à un repas en famille qu'à un déjeuner dominical ou à une occasion particulière. Préparé la veille, il vous permet de gagner du temps et de vous consacrer tranquillement au reste du repas.
Ingrédients
Pour le flan à la noix de coco :
- 1 litre de lait entier
- 200 ml de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 100 g de noix de coco râpée
Pour le coulis de pruneaux :
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 250 ml d'eau (1 tasse)
- 100 g de sucre (1/2 tasse)
Préparation étape par étape
1. Préparer la crème à la noix de coco
Versez le lait froid dans une casserole, puis ajoutez la fécule de maïs. Mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Cette étape est importante pour éviter la formation de grumeaux pendant la cuisson.
Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, le lait de coco et la noix de coco râpée. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment, en prenant soin de racler le fond et les bords. Au bout de quelques minutes, la préparation commence à épaissir. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse, épaisse et onctueuse.
2. Mettre le flan dans le moule
Humidifiez légèrement un moule avec de l'eau, puis versez-y la crème encore chaude. Répartissez-la uniformément et lissez la surface avec une spatule.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour un résultat encore plus ferme et un démoulage plus facile, l'idéal est de préparer le dessert la veille.
