Preparación
En un bowl mezclá harina azúcar y la ralladura de limón. Frotá la ralladura con el azúcar con los dedos para que largue más aroma.
Agregá la manteca en cubitos. Con la punta de los dedos desarmala hasta que quede como arena húmeda.
Batí el huevo con la leche fría, el jugo de limón y la vainilla. Hacé un hueco en el centro de los secos y volcá los líquidos.
Mezclá con espátula hasta que se una. La masa queda pegajosa y con grumos, eso es lo que los hace tiernos.
Volcá la masa sobre la mesada enharinada. Aplastá con la mano hasta tener 2.5 cm de grosor.
Cortá círculos. Juntá los recortes y cortá de nuevo.
Ponelos en placa con papel manteca separados 3 cm. Pintalos con manteca
Horneá a 200°C por 12-15 min hasta que estén dorados arriba.