Il y a des gâteaux qui attirent l’attention dès qu’on les pose sur la table. Et puis il y a ceux dont le parfum suffit à réunir toute la famille dans la cuisine. Ce gâteau crémeux à la noix de coco fait partie de cette deuxième catégorie : une surface délicatement dorée, une texture tendre et humide, et un goût généreux de noix de coco qui donne envie d’y revenir dès la première bouchée.
Ce qui rend cette recette si intéressante, c’est sa simplicité. Pas besoin de matériel sophistiqué ni de techniques compliquées. Du lait de coco, de la noix de coco râpée, du lait concentré sucré et quelques ingrédients de base suffisent pour préparer un dessert à mi-chemin entre le gâteau moelleux et le flan.
Servi après un déjeuner en famille, accompagné d’un café au goûter ou présenté lors d’une occasion spéciale, il trouve facilement sa place sur la table. Et pour obtenir cette texture si particulière, quelques détails font toute la différence, notamment le mélange des ingrédients et le temps de cuisson.
Les ingrédients pour un gâteau crémeux à la noix de coco
Pour préparer un gâteau de taille moyenne, idéal pour environ 10 à 12 portions, rassemblez les ingrédients suivants :
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 395 g)
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier
- 3 gros œufs
- 30 g de beurre fondu
- 180 g de sucre
- 120 g de farine de blé
- 100 g de noix de coco râpée, de préférence non sucrée
- 12 g de levure chimique, soit environ 1 cuillère à soupe
- 1 pincée de sel
Pour la finition, vous pouvez prévoir un peu de noix de coco râpée supplémentaire et quelques cuillerées de lait de coco.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 à 55 minutes environ
Température : 180 °C
Portions : 10 à 12 parts
Comment préparer ce gâteau fondant étape par étape
1. Préparez le four et le moule
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule d’environ 20 à 22 cm de diamètre, puis farinez-le légèrement. Retirez l’excédent de farine pour éviter qu’une couche épaisse ne se forme sur le gâteau.
Choisissez un moule suffisamment profond, car la préparation est assez liquide avant cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un plat allant au four qui permettra de servir le dessert directement à table.
2. Mélangez les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Il n’est pas nécessaire de faire monter la préparation comme pour une génoise. Ici, le but est d’obtenir un gâteau dense et crémeux, et non une texture très aérienne.
3. Ajoutez les ingrédients liquides
Incorporez le lait concentré sucré, le lait de coco, le lait entier et le beurre fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
La préparation sera relativement liquide. C’est normal : la texture finale se formera progressivement pendant la cuisson.
4. Incorporez la farine et la noix de coco
Tamisez la farine au-dessus du saladier, puis mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez la noix de coco râpée et la pincée de sel. Prenez le temps de bien répartir la noix de coco dans la pâte : elle apportera de petits morceaux agréables à retrouver dans chaque part.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, privilégiez une noix de coco râpée de bonne qualité et non sucrée. Le lait concentré apporte déjà une quantité importante de sucre.
